February 22, 2016

Ha llegado el momento de publicar una nueva receta en el blog: shortbread de caramelo y chocolate. Ya veréis que es muy fácil de hacer y relativamente rápido.

Estos son los ingredientes para cada una de las 3 capas.

 

 

 

Ingredientes para la base de shortbread:
- 115 gr. de mantequilla previamente sacada de la nevera para que esté blanda
- 60 gr. de azúcar
- 85 gr. de harina. Yo he usado el Mix Dolci de Schär
- 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
- 85 gr. de almendra molida
 

Ingredientes para la capa de caramelo:
- 40 gr. de azúcar
- 20 gr. de azúcar avainillado
- 60 gr. de mantequilla
- 300 gr. de leche condensada
 

Ingredientes para la capa de chocolate:
- 150 gr. de chocolate para fundir (negro o con leche, cada uno que lo adapte a sus gustos)

 

Bien. Empezamos precalentando el horno a 180 grados mientras elaboramos la base. Para hacer el shortbread, mezclamos bien en un bol la mantequilla y el azúcar hasta que quede una pasta homogénea. A continuación, añadimos la harina, la levadu...

January 7, 2016

Hace poco recibí en casa el libro de Restaurantes sin gluten de Barcelona que ha editado recientemente el Gremio de Restauradores en colaboración con la Asociación de Celíacos. He de decir que, gracias a este libro, descubrí algún que otro restaurante que todavía no tenía localizado, así que hace unos días decidí ir a probar uno de ellos: YOURS Barcelona.

 

Si vais, os encontraréis con 3 opciones: el menú diario (no sé si los fines de semana también existe esta posibilidad), la carta (donde vienen marcados los platos sin gluten) y la opción "Your Burg" (donde tú te construyes tu propia hamburguesa a partir de un listado de ingredientes).

 

Yo me decidí por esta última opción, ya que me pareció la más original. Puedes escoger el tipo de hamburguesa (desde la tradicional de ternera hasta una de atún o de salmón), los acompañamientos, salsas y el tipo de pan (en este caso, como aparece en la carta, "pan para celíacos del bueno"). El único ingrediente de todo el listado que no sería apto es la...

December 24, 2015

 

Como ya se van acercando las Navidades, he decidido que era el momento de probar una nueva receta muy adecuada de cara a las fiestas: los polvorones. En este caso, se trata de polvorones sin gluten y sin frutos secos, por supuesto.

 

Os diré que me ha costado un poco encontrar el punto justo a la receta, pero después de un par de intentos y variaciones, he logrado un buen resultado. Así que aquí os la dejo:

 

 

 

 

 

Ingredientes (para unos 9-10 polvorones)

- 150 gr. de harina. Yo he usado el Mix C de Schär (Mix Dolci)

- 75 gr. de azúcar glass

- 75 gr. de manteca de cerdo. En mi caso, marca El Pozo.

- 1 cucharada sopera de Nesquik

- 1 cucharada sopera de canela en polvo

 

NOTA: si podéis comer frutos secos, añadid también a la receta un poco de almendra molida.

 

 

 

Para empezar, hay que calentar el horno a unos 150º arriba y abajo. Ponemos los 150gr. de harina en una bandeja y la metemos en el horno durante unos 20 minutos para que se tueste un poco.

 

Después, dejamos enfriar la harina y procedemos a m...

November 30, 2015

 

 

Aquí tenéis la receta de las galletas de chocolate recubiertas de azúcar glass. Veréis que son muy fáciles y rápidas de hacer, y salen riquísimas. Eso sí, sólo aptas para los amantes del chocolate.

 

 

 

 

Ingredientes:

- 250 gr. de chocolate negro para fundir

- 55 gr. de mantequilla

- 2 huevos

- 100gr. de azúcar blanco

- 210 gr. de harina de arroz

- 1 cucharada pequeña de levadura química

- Azúcar glass

 

Para empezar, cogemos 2 boles. En uno de ellos derretimos y mezclamos el chocolate con la mantequilla. En el otro, mezclamos los dos huevos con el azúcar blanco y lo batimos bien.

 

 

 

 

A continuación, juntamos el contenido de los dos boles y lo mezclamos bien.

 

El siguiente paso es echar la harina de arroz y mezclar hasta conseguir una masa uniforme. Después lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera durante una hora.

 

 

 

Una vez transcurrida esta hora, vamos calentando el horno a 180º. Mientras, ponemos una buena cantidad de azúcar glass en un bol y empezamos a formar las bolitas con la mas...

November 9, 2015

 

 

Vamos allá con la receta de las palmeritas. La verdad es que pocos dulces encontraréis más fáciles de hacer que éste. Eso sí, yo opté por comprar la masa de hojaldre ya hecha. Si queréis hacerla vosotros, la elaboración ya se complica un pelín más (tampoco mucho). Pero con la masa ya elaborada, las palmeritas se hacen en un pis-pas, así que vamos a ello.

 

Ingredientes:

  • Masa de hojaldre (yo usé la masa fresca de Adpan).

  • Azúcar.

  • Azúcar avainillado.

NOTA: si compráis la masa de hojaldre ya hecha, lo ideal es que la plancha tenga forma rectangular. Yo no lo sabía y resulta que la masa fresca de Adpan es redonda, con lo que algunas de las palmeritas no quedaron con la forma ideal. Pero eso sí, salieron igual de buenas. :-)

 

 

 

Elaboración:

  • En primer lugar, vamos precalentando el horno a 200 grados (arriba y abajo).

  • Empezamos extendiendo una buena cantidad de azúcar sobre la superficie en la que vayamos a trabajar. Que quede el azúcar bien repartido.

  • Colocamos la p...

November 9, 2015

 No soy precisamente muy dada a cocinar. De hecho, no cocino casi nunca y más bien diría que no tengo ni idea del tema. Pero, a veces, la necesidad te lleva a buscarte la vida.

 

Este es el primer año que voy a vivir la castañada sabiendo que no puedo comer ni gluten ni frutos secos. Y claro, es misión imposible encontrar unos panellets que no tengan ninguna de las dos cosas. Así que, navegando por internet en busca de ideas, tropecé con algunas recetas fáciles de elaborar para crear una especie de trufas que decidí que serían mis panellets particulares (con alguna pequeña variación para adaptarlas a mis necesidades). Y como tenía que ponerles un nombre, también decidí que las iba a llamar... "panetrufas"!!!

 

Y os preguntaréis, ¿qué llevan las "panetrufas"? Pues simplemente esto:

 

- 5 cucharadas soperas de leche condensada (yo usé la de la marca "La Lechera")

- 1 tubo de galletas maría sin gluten ni frutos secos (en mi caso, de la marca Gullón)

- 4 cucharadas soperas de Nesquik

- Azúcar glass...

October 27, 2015

 

 

Hace unos días asistimos a un evento que organizaba Yelp Barcelona en la pizzería Messié Sin Gluten. Se trataba de un encuentro de 'yelpers' (término nuevo para mí, ya que era la primera vez que usaba Yelp) especialmente pensado para celíacos, en el que también colaboraban la pastelería Syngluten, Escola de Cuinetes y Cervezas Damm. La cuestión es que la gente de Yelp se puso en contacto conmigo para invitarme al evento y, como ya hacía algún tiempo que quería ir a probar las pizzas de Messié, pensé que sería una buena oportunidad para matar ese gusanillo y, de paso, conocer a más gente implicada en la comunidad celíaca online.

 

Deciros que Messié Sin Gluten es, como su nombre indica, un restaurante italiano 100% sin gluten, así que podéis ir allí con la tranquilidad de no tener que especificar a nadie que sois celíacos y sin tener que preocuparos por la contaminación cruzada. Un lujo, vamos. El día que fuimos, al tratarse de un evento gratuito, pudimos probar varias cosas de la carta...

October 5, 2015

El pasado mes de Septiembre estuve nueve días de vacaciones por Corea, concretamente en Seúl y alrededores, así que voy a intentar contaros cómo sobreviví en un país en el que desconocen completamente qué es la celiaquía y en el que apenas hablan inglés.

 

Hicimos el viaje con Turkish Airlines y no hubo ningún problema con el menú sin gluten salvo en uno de los 4 vuelos, en el que vi cómo me daban el pan sin gluten con las mismas pinzas que el pan normal. Pero vaya, que no me lo comí y ya está. Y decir que, para ser comida de avión, es de las mejores que he probado.

 

 

 

La verdad es que me gustaría poder recomendaros sitios concretos en los que comer allí, pero, sinceramente, sobreviví gracias a toda la comida que metí en la maleta y me llevé para allá. Y menos mal que hice eso, ya que una vez en Corea pude comprobar que es altamente difícil comer allí sin gluten. Y esto es así por varios factores. En primer lugar porque, como he dicho, ellos desconocen lo que es la celiaquía. En segundo l...

February 20, 2015

 

 

Hace ya unos días fui a cenar a este restaurante mexicano situado en el barrio de Gràcia. La verdad es que no había vuelto a ir a comer a un mexicano desde que descubrí que soy celíaca, así que nos decidimos por probar este restaurante que había visto tantas veces al pasar por delante pero en el que nunca había entrado.

 

Hice la reserva a través de Allergychef (como tantas otras veces), así que fui con la confianza de que ya sabrían de mis intolerancias y alergias. En la carta no tienen marcados los platos sin gluten, pero el personal del local (creo que quien nos atendió era la dueña) me informó de que podía escoger entre cualquiera de los platos y que ellos ya se encargarían de adaptarlos. Así que a continuación os dejo la carta para que veáis lo que os encontraréis si os decidís a ir.

 

Nosotras decidimos compartir un guacamole de primero y, después, yo opté por la enchilada charra. Todo acompañado de una Daura. Mis amigas, por su parte, pidieron el chile con carne y un burrito de po...

October 24, 2014

No soy precisamente muy dada a cocinar. De hecho, no cocino casi nunca y más bien diría que no tengo ni idea del tema. Pero, a veces, la necesidad te lleva a buscarte la vida.

 

Este es el primer año que voy a vivir la castañada sabiendo que no puedo comer ni gluten ni frutos secos. Y claro, es misión imposible encontrar unos panellets que no tengan ninguna de las dos cosas. Así que, navegando por internet en busca de ideas, tropecé con algunas recetas fáciles de elaborar para crear una especie de trufas que decidí que serían mis panellets particulares (con alguna pequeña variación para adaptarlas a mis necesidades). Y como tenía que ponerles un nombre, también decidí que las iba a llamar... "panetrufas"!!!

 

Y os preguntaréis, ¿qué llevan las "panetrufas"? Pues simplemente esto:

- 5 cucharadas soperas de leche condensada (yo usé la de la marca "La Lechera")

- 1 tubo de galletas maría sin gluten ni frutos secos (en mi caso, de la marca Gullón)

- 4 cucharadas soperas de Nesquik

- Azúcar glass (...

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