May 29, 2017

Hola a todos!!!

Escribo esta nueva entrada principalmente para disculparme por la falta de actualización del blog en los últimos meses. El trabajo y otras cuestiones me han tenido totalmente ocupada. Los que me seguís en Twitter y/o Facebook ya habéis visto que sí que he ido publicando cosas en las redes sociales, ya que es un método mucho más rápido e inmediato. El blog requiere de un tiempo y una dedicación especial y soy consciente de lo abandonado que lo he tenido.

Por ese motivo, deciros un par de cositas:

1. Prometo ir actualizando en los próximos días o semanas todos los listados del blog. En el último año he descubierto nuevos restaurantes que merecen la pena ser visitados e incluidos aquí.

2. Si queréis seguir esos nuevos descubrimientos de manera más inmediata, no olvidéis seguirme en las redes sociales:

Twitter: @bcn_glutenfree

Facebook: https://www.facebook.com/barcelonaglutenfree/

Gracias por vuestra comprensión y por seguir visitando el blog!!

Laura.

August 14, 2016

Tan solo informaros que recientemente he actualizado el "Listado de tiendas y bares", añadiendo algunos establecimientos como la cafetería Xocoa (donde tienen dulces y galletas elaborados en la pastelería Celiadictos) o los bares Café Flanders (Cerveza Daura), El Col·leccionista (Estrella Galicia Sin Gluten), Cap Verd (Cerveza Daura) i Antic Teatre (San Miguel Sin Gluten).

Además, como sabéis, podéis consultar los establecimientos también en el mapa interactivo.

Muchas gracias y espero que os sea de utilidad!!!

Felices vacaciones!!!

June 21, 2016

Hace poco, de camino a la feria de Biocultura que se celebró recientemente en el Palau Sant Jordi, paré a comer en el restaurante japonés Watatsumi. Está situado en el Centro Comercial Las Arenas (Plaza España) y, aunque su ubicación puede que no lo haga un sitio especialmente atractivo, la verdad es que se come de lujo.

En la carta vienen indicados claramente los platos sin gluten, así que la elección se os hará fácil. Eso sí, tened en cuenta que la variedad "sin gluten" es limitada. Creo recordar que sólo se puede elegir entre un par de primeros (y olvidaos de las tempuras y esas cosas), pero, si os gusta el sushi, podréis escoger entre un buen surtido de sashimis, nigiris, uramakis, etc.

Yo pedí de primero la "Ensalada Goma Wakame" (una ensalada de algas muy rica) y de segundo los "Uramaki de salmón y aguacate", que estaban espectaculares.

Todo ello con salsa de soja sin gluten, por supuesto.

Dirección: C.C. Las Arenas (Gran Vía de les Corts Catalanes 373 - 385, 5ª

                  plan...

February 22, 2016

Ha llegado el momento de publicar una nueva receta en el blog: shortbread de caramelo y chocolate. Ya veréis que es muy fácil de hacer y relativamente rápido.

Estos son los ingredientes para cada una de las 3 capas.

 

 

 

Ingredientes para la base de shortbread:
- 115 gr. de mantequilla previamente sacada de la nevera para que esté blanda
- 60 gr. de azúcar
- 85 gr. de harina. Yo he usado el Mix Dolci de Schär
- 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
- 85 gr. de almendra molida
 

Ingredientes para la capa de caramelo:
- 40 gr. de azúcar
- 20 gr. de azúcar avainillado
- 60 gr. de mantequilla
- 300 gr. de leche condensada
 

Ingredientes para la capa de chocolate:
- 150 gr. de chocolate para fundir (negro o con leche, cada uno que lo adapte a sus gustos)

 

Bien. Empezamos precalentando el horno a 180 grados mientras elaboramos la base. Para hacer el shortbread, mezclamos bien en un bol la mantequilla y el azúcar hasta que quede una pasta homogénea. A continuación, añadimos la harina, la levadu...

January 7, 2016

Hace poco recibí en casa el libro de Restaurantes sin gluten de Barcelona que ha editado recientemente el Gremio de Restauradores en colaboración con la Asociación de Celíacos. He de decir que, gracias a este libro, descubrí algún que otro restaurante que todavía no tenía localizado, así que hace unos días decidí ir a probar uno de ellos: YOURS Barcelona.

 

Si vais, os encontraréis con 3 opciones: el menú diario (no sé si los fines de semana también existe esta posibilidad), la carta (donde vienen marcados los platos sin gluten) y la opción "Your Burg" (donde tú te construyes tu propia hamburguesa a partir de un listado de ingredientes).

 

Yo me decidí por esta última opción, ya que me pareció la más original. Puedes escoger el tipo de hamburguesa (desde la tradicional de ternera hasta una de atún o de salmón), los acompañamientos, salsas y el tipo de pan (en este caso, como aparece en la carta, "pan para celíacos del bueno"). El único ingrediente de todo el listado que no sería apto es la...

December 24, 2015

 

Como ya se van acercando las Navidades, he decidido que era el momento de probar una nueva receta muy adecuada de cara a las fiestas: los polvorones. En este caso, se trata de polvorones sin gluten y sin frutos secos, por supuesto.

 

Os diré que me ha costado un poco encontrar el punto justo a la receta, pero después de un par de intentos y variaciones, he logrado un buen resultado. Así que aquí os la dejo:

 

 

 

 

 

Ingredientes (para unos 9-10 polvorones)

- 150 gr. de harina. Yo he usado el Mix C de Schär (Mix Dolci)

- 75 gr. de azúcar glass

- 75 gr. de manteca de cerdo. En mi caso, marca El Pozo.

- 1 cucharada sopera de Nesquik

- 1 cucharada sopera de canela en polvo

 

NOTA: si podéis comer frutos secos, añadid también a la receta un poco de almendra molida.

 

 

 

Para empezar, hay que calentar el horno a unos 150º arriba y abajo. Ponemos los 150gr. de harina en una bandeja y la metemos en el horno durante unos 20 minutos para que se tueste un poco.

 

Después, dejamos enfriar la harina y procedemos a m...

December 2, 2015

 

Hacía tiempo que tenía ganas de intentar hacer este pastel, ya que un familiar mío lo ha hecho en diferentes ocasiones y siempre me había parecido muy bueno. Ella lo hace con la Thermomix, por lo que imagino que es una de las recetas que viene con este robot de cocina. Como yo no tengo Thermomix, he cogido las 4 indicaciones que ella me dio y alguna receta que he encontrado online (en concreto ésta de Directo al Paladar) y la he adaptado al mundo sin gluten. 

 

Tengo que deciros que es un pastel muy fácil de elaborar y, dado que no necesitamos usar el horno, creo que es prácticamente imposible que salga mal. Yo era la primera vez que lo hacía y, la verdad, es que fue un triunfazo total. A todo el mundo le gustó mucho el resultado. Así que... empezamos con la receta.

 

Ingredientes:

- 200 gr. de galletas maría

- 100 gr. de mantequilla

- 150 gr. de chocolate negro para fundir

- 150 gr. de chocolate con leche para fundir

- 150 gr. de chocolate blanco para fundir

- 600 ml. de nata líquida (200 ml....

November 30, 2015

 

 

Aquí tenéis la receta de las galletas de chocolate recubiertas de azúcar glass. Veréis que son muy fáciles y rápidas de hacer, y salen riquísimas. Eso sí, sólo aptas para los amantes del chocolate.

 

 

 

 

Ingredientes:

- 250 gr. de chocolate negro para fundir

- 55 gr. de mantequilla

- 2 huevos

- 100gr. de azúcar blanco

- 210 gr. de harina de arroz

- 1 cucharada pequeña de levadura química

- Azúcar glass

 

Para empezar, cogemos 2 boles. En uno de ellos derretimos y mezclamos el chocolate con la mantequilla. En el otro, mezclamos los dos huevos con el azúcar blanco y lo batimos bien.

 

 

 

 

A continuación, juntamos el contenido de los dos boles y lo mezclamos bien.

 

El siguiente paso es echar la harina de arroz y mezclar hasta conseguir una masa uniforme. Después lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera durante una hora.

 

 

 

Una vez transcurrida esta hora, vamos calentando el horno a 180º. Mientras, ponemos una buena cantidad de azúcar glass en un bol y empezamos a formar las bolitas con la mas...

November 10, 2015

 

Hace ya bastante tiempo que tenía este post pendiente, pero por unos motivos u otros lo he ido aplazando varias veces. Ahora, por fin, aquí está el post sobre 'El Taller', un restaurante ubicado en pleno centro de Sabadell en el que terminamos un día por casualidad, aprovechando que fuimos allí a visitar un encuentro de food trucks (Van Van). No hace falta decir que ninguno de los food trucks allí presentes ofrecía comida apta para una celíaca como yo, así que buscamos una alternativa por los alrededores y terminamos en 'El Taller'.

 

Como he dicho, está ubicado en pleno centro y en la puerta veréis que pone que tienen comida para celíacos. Eso sí, en la carta no vienen indicados los platos aptos, pero la camarera, muy amablemente, pasó a indicarme que podía pedir cualquiera de los platos del menú excepto los ravioli. La verdad es que parecía dominar el tema del gluten y me dejó muy tranquila. Además, también disponían de cerveza Daura.

 

 

De primero pedí el 'Cremosos de patata con huevo...

November 9, 2015

 

 

Vamos allá con la receta de las palmeritas. La verdad es que pocos dulces encontraréis más fáciles de hacer que éste. Eso sí, yo opté por comprar la masa de hojaldre ya hecha. Si queréis hacerla vosotros, la elaboración ya se complica un pelín más (tampoco mucho). Pero con la masa ya elaborada, las palmeritas se hacen en un pis-pas, así que vamos a ello.

 

Ingredientes:

  • Masa de hojaldre (yo usé la masa fresca de Adpan).

  • Azúcar.

  • Azúcar avainillado.

NOTA: si compráis la masa de hojaldre ya hecha, lo ideal es que la plancha tenga forma rectangular. Yo no lo sabía y resulta que la masa fresca de Adpan es redonda, con lo que algunas de las palmeritas no quedaron con la forma ideal. Pero eso sí, salieron igual de buenas. :-)

 

 

 

Elaboración:

  • En primer lugar, vamos precalentando el horno a 200 grados (arriba y abajo).

  • Empezamos extendiendo una buena cantidad de azúcar sobre la superficie en la que vayamos a trabajar. Que quede el azúcar bien repartido.

  • Colocamos la p...

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